La Cuisine

EN CUISINE

Valeria 

Ma cuisine est étude et recherche. Étudier, pour moi, c’est redécouvrir les merveilles d’une gastronomie aux racines anciennes, transmise par les mères et les grands-mères, et cela signifie apprendre de nouvelles techniques.

Rechercher signifie trouver l'inspiration pour de nouvelles expérimentations, développer des combinaisons innovantes, en tenant toujours compte du rythme des saisons.

Pour moi, la cuisine est passion et amour.

J'aime les herbes sauvages qui poussent autour de notre maison et dans les bois à côté. J'aime les desserts et j'adore mes semifreddi à la camomille et au miellat de sapin.

Vivre et partager des émotions

Les matières premières avant tout!

Nous croyons en l'importance de l'alimentation et croyons que le développement durable et le respect de l'environnement commencent par la liste des courses.

 

Nous sommes convaincus que rien n'est plus sain et meilleur que le fruit de nos terres, nous avons donc sélectionné avec soin nos fournisseurs parmi une liste d'entreprises agricoles biologiques certifiées qui opèrent dans le respect de l'écosystème agricole et qui promeuvent la biodiversité.

Ce sont des personnes que nous connaissons et apprécions.

 

Nous choisissons les fruits et les légumes de Marmora, San Damiano et Dronero, la viande de Caraglio, les fromages de la vallée, les farines du Moulin de la Riviera et ainsi de suite pour toutes les matières premières.

Et les produits qui doivent obligatoirement être importés ? Nous nous tournons vers le circuit du commerce juste et équitable.

Le Petit Déjeuner

Nous aimons donner une valeur spéciale au début de la journée avec un petit déjeuner riche, nutritif et de saison.

Gâteaux, pains, biscottes, compotes de fruits faites maison, fromages, beurre, charcuterie et jus de fruit soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs locaux. C'est notre façon de vous dire : "Bonne journée!"

La Liste de vins

Marco s'occupe personnellement de la liste des vins.

Le vin est passion, culture, bien-être.

Le vin est l'expression du savoir-faire d'un artisan qui sait façonner la nature à son image. Le vin est un produit vivant, en évolution constante. Nous aimons "nous promener dans les vignes" et parler aux viticulteurs afin de présenter à nos clients une carte des vins soignée et raffinée.

 

Nous aimons les producteurs qui cultivent les raisins avec passion et, année après année, le nombre de vignerons biologiques et biodynamiques de notre liste augmente, ainsi que ceux qui éliminent les traitements aux pesticides. Il y a près de 300 étiquettes dans la liste, avec une large sélection de producteurs piémontais et une sélection intéressante de viticulteurs régionales italiens et européens.

Le Pain

Le parfum du pain frais sorti du four...

Le connaissez-vous?

Faire du pain demande effort, sagesse et passion : nous aimons faire le pain !

Tous nos pains sont élaborés à partir de levure mère, farines de grains entiers moulue à la meule de pierre, riches en fibres, savoureux et cuit au four à bois après une levée lente.

Locanda Lou Pitavin - Borgata Finello, MARMORA (12020) - Tel +39 0171 998188 
e-mail: info@loupitavin.it - P.iva 02725200048 / C.F. NDRMRC77C25D205 / PRIVACY

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