Die Küche ist das Reich der Köchin Valeria, die hier okzitanische Gerichte zubereitet, die sie in der Familie gelernt und dann mit Erfahrung verfeinert hat. Vor allem aber widmet sie sich mit Enthusiasmus ihren Kreationen.
Einfach und ursprünglich sind diese Gerichte, die dann mit viel Phantasie zu einem Augen- und Gaumenschmaus werden: Sardellen mit grüner und roter Soße, um eine Tradition aus dem Maira-Tal zu ehren, denn als Wanderhändler Sardellen zu verkaufen (diese Händler hießen „acciugai“) war wohl eine der kuriosesten „Arbeitsbeschaffungsmassnahmen“ der Bewohner. Handgemachte Gnocchi mit Bergkräutern, die im wohlbehüteten Garten der Köchin wachsen, der exquisite Schmorbraten, die hausgemachten Süßspeisen…